Минсельхоз: рост цен на говядину связан с высокой себестоимостью и длительным циклом производства

15.07.2026 10:42

При этом производство говядины остаётся наиболее капиталоёмким и продолжительным по сравнению с другими видами мяса, что отражается на более высокой себестоимости продукции и более медленных темпах наращивания предложения. В отрасли продолжается структурная трансформация: наиболее активно развиваются свиноводство и птицеводство, которые позволяют быстрее реагировать на изменения рыночной конъюнктуры. Для развития производства говядины Минсельхоз реализует меры господдержки, направленные на повышение инвестиционной привлекательности отрасли, модернизацию предприятий и развитие племенной базы. Как отметил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, рост цен на говядину является общемировой тенденцией. При этом, несмотря на удорожание, потребление говядины в России остаётся одним из самых высоких в мире — около 14 кг на человека против менее 9 кг в среднем по миру.